材料
1鯉魚；幹澱粉適量；番茄醬適量；泰式甜辣醬合適；糖適量；鹽適量；適量葵花籽油
工作方法
壹條鯉魚，不要選太大的，太大了鍋裝不下。做菜的時候要清洗幹凈，用廚房紙巾吸幹表面水分，去掉魚身兩邊的腥紋，然後用花刀在魚身上斜切，但不要切掉，煎的時候會很明顯。將魚裹上澱粉，拿起來抖掉多余的澱粉。只留下薄薄的壹層，所以最後壹步魚皮壹定要晾幹。倒入葵花籽油，加熱。油比平時炒菜稍微多壹點。將魚滑入油中，煎至兩面金黃。壹定要等壹側定好再轉另壹側。可以在沒有油的地方稍微傾斜炒鍋，借助勺子把油倒在魚上。
兩面都煎。等油溫稍微升高壹點，把炸好的魚放進去再炸。這壹步可以讓皮膚變得更脆，把多余的油脂擠出來。這壹步不要炒太久，半分鐘就好。取出紮好的魚，控油。可以放在廚房紙巾上吸油。鍋內只留少許底油，加入番茄醬、泰式甜辣醬和糖翻炒。
比例為2:2:1。翻炒至冒泡，加入壹小碗水。將水燒開，加入壹些鹽調味。把魚放在鍋裏繼續煮。用勺子不停地把汁倒在魚碰不到湯的地方，這樣就不用把魚翻過來，防止它破壞形狀。湯快幹的時候妳可以把鍋傾斜壹下。湯粘稠時關火。番茄醬、甜辣醬、糖都有增稠作用，所以不需要增稠。