川味回鍋肉起源於民間祭祀，又叫“徽式回鍋肉”，在川西又叫“水煮回鍋肉”。四川家家戶戶都會做，也算是川菜館的傳統菜。長期在異地生活的四川人，每當回到四川，山珍海味都可以避免，但川菜是不能避免的。
熟豬肉1的做法:
我做的川味豬肉沒有那麽多調料。
-首先，用水煮肉，然後切開。
-在鍋裏翻炒至肉裏的油出來，加入調料(鹽/醬油)和姜/蒜；
-把青椒放進去。菜壹綠就註意了。不要炒青椒，直到它們變軟。
熟豬肉的做法2:
1.五花肉放在骨湯裏，加八角、桂皮、姜、蔥煮至八成熟。
2.將熟肉切片，準備食材:蒜苗、胡蘿蔔切片、蔥姜切絲、豆瓣醬。
3.將肉片放入熱油鍋中翻炒，加入少許料酒、糖和醬油。
4.然後加入蒜苗、胡蘿蔔片、蔥姜絲，豆瓣醬翻炒。
5.翻炒後上桌。
熟豬肉的做法3:
原料
帶皮的豬後腿肉，蒜苗，郫縣豆瓣，醬油，甜醬，味精，融化的豬油。
制造
1.將豬肉刮凈洗凈，放入湯鍋中煮至剛熟，取出晾涼後切塊。蒜苗洗凈，切成馬耳朵。
2.鍋中放油，放入豬肉片翻炒至油呈“燈窩”狀，放入剁碎的郫縣豆瓣翻炒至香有顏色，放入甜面醬翻炒至香，放入生抽、蒜苗、味精翻炒至蒜苗斷，即可食用。
特性
香味濃郁，色澤清新微甜。