2.約3小時後，完全軟化，切成細絲。
3.先在墨魚絲中加入姜絲和蒜絲，輕輕攪拌均勻，再加入糖和醬油，攪拌均勻。加酒拌勻後，此時再加鹽，再拌勻。這時候再加入花生油拌勻，然後加入嫩肉粉，拌勻腌制。炒鍋放入大蒜，爆香鍋，放入剁椒，輕炒。
4.加入腌制好的墨魚絲，快速翻炒至卷起。肉裏面有嫩肉粉，鍋可能會碰到鍋。
5、可以輕輕灑些水翻炒至收汁。
墨魚是貝類，又稱烏賊、墨魚、烏魚等。它屬於軟體動物門，頭足綱，十足目，烏賊科。中國指“烏賊”或“墨魚”，多為曼氏無針烏賊和曼氏無針烏賊兩種，主要產於中國東海。
烏賊含有豐富的蛋白質，其殼中含有碳酸鈣、角質、粘液，以及少量的氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。墨魚體內的墨汁含有壹種粘多糖，已被證明對小鼠有壹定的抗癌作用。
墨魚味鹹，性平，入肝腎經；具有養血通經、催乳健脾、補腎滋陰、調經止帶的功效，可用於治療月經不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣。
擴展數據:
食用功效
1.補腎理氣:墨魚幹具有壯陽健身、補血補腎、健胃理氣的功效。
2.女性理想食材:食用墨魚對經期、孕期、分娩期、哺乳期各階段均有益處，具有養血明目、通經、安胎、促產、止血、催乳等功效。
參考資料:
百度百科-烏賊