1，撒面粉
黃花魚有粘液，不太好清理。壹般可以用面粉來幫助去除粘液。在黃魚上撒上面粉，然後用橡膠手套摩擦，確保不被黃魚劃傷，再用清水沖洗幹凈。
2.撒食用鹽
操作基本和鋪面粉壹樣。在黃花魚上撒壹點食用鹽，均勻塗抹，等幾分鐘後用水沖洗，可以幫助去除粘液。
3.用開水燙傷
將水燒開至70-80℃，然後將殺好的黃花魚放入熱水中燙壹會兒，直到黃色粘液變色爆裂，再取出放入流水中擦洗。這樣不僅能洗去粘液，還能去除魚腥味。
黃花魚本身的細菌含量並不多。處理後用清水浸泡幾次，直到水中沒有血水為止。可以燉，可以水煮，可以煲湯，可以蒸，味道很好。
黃花魚的生活習性；
黃花魚多生活在湖泊周圍有緩流水草和河流入湖的淺水區，生活在底棲動物中，特別是靜水或緩流淺灘，那裏有很多腐殖質和淤泥。
雜食性，自然條件下以動物飼料為主，魚苗階段以浮遊動物為食，成魚以昆蟲及其幼蟲、小魚小蝦、蝸牛、蚌類為食，也吞食植物碎屑。
分布於老撾、越南、中國、朝鮮和西伯利亞東南部。在中國，它分布在珠江、岷江、湘江、長江、黃河、海河、松花江和黑龍江水系。