加入蠔油6克，鮮醬油6克，生抽6克，海鮮醬25克，雞汁20克，甜面醬20克，料酒20克，鹽3克，味精3克，糖10克，再加入幹香菇水60克左右攪拌。
二、扒雞的做法:
材料:雞腿兩條，青椒，小米椒，蔥姜，蠔油，海鮮醬，雞汁，鮮醬油，甜面醬，生抽，料酒，鹽，味精，糖，幹香菇，十三香，花椒粉，八角，桂皮，茴香，丁香。
練習:
1.首先五個幹香菇提前壹晚泡水，雞腿很多塊大小均勻。鍋中加入料酒和姜片放入冷水中，然後焯水3分鐘，去除血泡和腥味，再將雞塊用清水洗凈備用。
2.在沸水中加入蔥姜、桂皮、八角、茴香、丁香，然後將浸泡過香菇、蘑菇的水倒入鍋中煮出香料的香味，然後撈出所有食材，將水和雞塊倒入高壓鍋中。以二斤雞肉為例，加入約180g調好的醬料、5g十三香、5g花椒粉，蓋上高壓鍋，燉10分鐘左右。喜歡吃辣的朋友可以加適量幹辣椒壹起煮。高壓鍋燉雞不易失水，所以煮出來的雞肉更嫩。
3.時間到了，關火，釋放高壓鍋內的蒸汽，打開鍋蓋，將雞肉和湯壹起放入砂鍋，加入青紅椒片、小米椒粒、熟蘑菇或喜歡的話加入少許土豆塊，開火收汁至湯汁濃稠，最後撒上蔥花和香菜出鍋。