可以用來涼拌。
糯米白醋的功效和作用是預防感冒，清熱解毒。糯米白醋比較適用於治療風寒，感冒，頭痛，鼻塞，面部浮腫等癥狀。糯米白醋的禁忌癥是發熱痰多，消化力弱的病人，糖尿病人，老年兒童盡量不要吃，因為糯米比較甜，黏性比較大，比較容易生痰，升高血糖，不利於消化。
糯米白醋具有祛脂降壓、降低膽固醇、解酒消食、減肥等功效。而且還有益心腦血管疾病的輔助治療和預防，糯米醋還具有軟化血管和美容養顏、抗衰老的作用。所以平時適當飲用糯米白醋，對於身體的健康還是有壹定好處的。但如果是有腸胃疾病的人，是不建議長期大量飲用的。
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糯米醋含有醋酸等酸性物質，攝入人體之後可以有效地軟化血管，可以降低動脈硬化發生的概率，起到壹定的降低血壓和預防心血管疾病的作用。
糯米醋純天然釀造，味道較佳，含有人體所必需的18種氨基酸、維生素及鐵、鋅、鈣等微量元素，還含有醋酸及有機酸等營養成分，是壹種不錯的調味品，可以促進身體對營養物質的吸收，促進新陳代謝，還可以調節體內的酸堿平衡，軟化血管，適量食用對身體健康有利。
以上內容參考百度百科-糯米醋