備用食材:鵪鶉蛋250g、海鹽400g、花椒1小把、八角2個、茴香少許、桂皮1小塊、香葉3片、蔥1根、姜5片；
制作流程:第壹步，準備適量鵪鶉蛋，提前擦洗幹凈。記住每個鵪鶉蛋的表面都需要擦洗幹凈，撈出來，控制表面的水分。
第二步，所有調料同時準備到位，將調料用清水洗凈，然後控水，蔥挑洗幹凈切段，姜洗凈後去皮切塊；
第三步，所有食材準備好後，可以將炒鍋放在火上，直接將海鹽放入炒鍋中，不加油不加水，用小火慢慢翻炒，稍微變色時加入所有調料；
第四步，小火翻炒至香料中的香味也被激發出來，然後將經過預處理的鵪鶉蛋放入炒好的鹽中，記得用部分鹽蓋住鵪鶉蛋；
第五步，慢火翻炒5分鐘左右，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後關火，上桌烤鵪鶉蛋。
烹飪技巧:
1.鵪鶉蛋的外殼壹定要清洗幹凈才能進行後續操作，以免鵪鶉蛋在烹飪過程中破皮，不幹凈不衛生。香料可以根據自己現有的制劑進行調配，如辣椒顆粒、八角等，沒有固定的約束；
2.妳需要提前翻炒鹽，直到妳看到它輕微變色。在這個過程中，妳需要不斷的翻炒，使其受熱均勻。不要急著放鵪鶉蛋。看到鹽變色後，加入香料，翻炒出香味。
3.鵪鶉蛋放入鍋中時，記得用壹些鹽覆蓋鵪鶉蛋。在腌制的過程中，記得要多加註意，使其受熱均勻，鵪鶉蛋容易煮熟，不要時間太長。