這道菜是巴布菜的代表名菜。自開業以來，銷量壹直不錯，深受吃貨們的青睞。葷素搭配，營養豐富，口感舒適，色、香、味、形俱佳，麻、辣、辣、鮮、嫩，食用者往往“夢裏嘗”。
原材料:
鮮鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜、泡椒、幹辣椒粉、料酒、蔥、鹽、味精、糖、醋、鮮湯、生粉、融化豬油。
生產程序:
1.刮鱗、挖腮、剖腹取出內臟、洗血漬；豆腐換成條狀後，放入加鹽的開水中，泡透。
2、鍋點火，豬油煮至四成熱，加入豆腐、泡好的紅辣椒、幹辣椒粉、姜、蒜米。味道極好後，加入鮮湯，煮壹會兒，去渣，將魚放入鍋中，然後料酒、糖、醋、味精、鹽等。加入，將豆腐放入鍋中，燒3-5分鐘。把生汁放在火口上的鍋裏，加入生粉，放汁。汁濃有光澤時，加入洋蔥，推勻，掛在魚和豆腐上。
營養特征:
豆腐含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分。中醫認為其味甘涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。鯽魚含有豐富的蛋白質、糖、鈣、鐵、磷等營養物質。中醫認為其肉味甘，性溫，能利水消腫，益氣健脾。臨床實驗證明，鯽魚對高血壓、心臟病、動脈硬化也有防治作用。