材料配方:
高筋面粉180g，低筋面粉50g，糖40g，鹽4g，幹酵母5g，雞蛋25g，牛奶140g，折疊黃油125g。
生產流程:
1.將所有材料(除了折疊的黃油)倒入家用攪拌機中攪拌，直到面團表面光滑有彈性。把面團壓平，冷凍兩個小時。
2.用折疊的黃油包裹面團。
3.將面團折疊三次，放入冰箱冷凍30分鐘。
4.最後三次對折面團，壓成1.5cm的厚度..
5.將面團折疊成被子形狀。
6.將面團折疊成蝴蝶形狀。
7.將面團切成400克的小塊。家裏沒有小模具，只好用大模具。
8.輕壓面團，放入模具。
9.在28℃室溫下發酵2小時。發酵後，面團表面塗上蛋液。
10，烤箱溫度200℃烘烤15分鐘，然後烤箱溫度160℃小火烘烤15分鐘，直至表面金黃。
做丹麥手撕面包要註意以下幾點:
1.面筋太強的面團不要揉，因為用手壓會自然加強。
2.面團的溫度要和黃油的溫度壹致，否則面團或油脂會破裂。
3.疊被子要註意放松。
4.註意折疊兩次壹定要在冰箱裏冷凍放松，否則面團會斷。
5、醒後不要用太高的溫度，因為丹麥面包裏黃油比較多，這種黃油屬於低溫油。
6.烘烤丹麥面包時，註意高溫烘烤至面包凝固，再用小火烘烤。
請參考下圖中的數字以供參考: