食品
面團部分
中筋面粉200g，水120g，酵母2g，鹽2g，糖10g，油15g。
填充部分
五花肉150g，梅幹菜，鹽，生抽，老抽，蠔油，糖，白酒，胡椒面，胡椒面，姜汁。
硬殼
食用油適量，黑芝麻適量
步驟
1.將幹梅子用清水浸泡，洗幹凈，控水，鍋裏多熱壹點油，加壹點鹽翻炒，會激發幹梅子的香氣，使其濕潤。
2.肉餡中加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、白酒、花椒面、胡椒面，加入純姜汁攪打脫腥，再將炒好的梅幹菜拌入調味。
3.在面團中加入鹽、糖、水和酵母，用筷子攪拌成絮狀，然後加入食用油揉成裹著保鮮膜的面團，設定烤箱28度發酵至兩倍大小。
4.將發酵好的面團打勻排氣，揉成長條分成4等份，揉圓蓋保鮮膜分別松弛10分鐘。
5.取壹個面團用手壓或用搟面杖搟成四周薄中間厚的面團，裹在準備好的幹梅子肉裏，捏緊。
6.將緊閉的嘴面朝上放在手術臺上，先用手輕輕壓開，再用搟面杖搟成牛舌頭，另壹面盡量卷薄。這也是皮脆的關鍵，皮稍微破壹點也沒關系。
7.因為很軟，可以用搟面杖把它卷起來，移到油紙上。表面撒些水，撒上黑芝麻。用搟面杖輕輕搟開表面，讓芝麻更服帖，然後刷壹層薄薄的油。
8.移到烤架或烤架上。