竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。在眾多的竹蓀品種中，有壹種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不能吃。
幹品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的壹端）。竹蓀的存放，註意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。新近的竹蓀，顏色微微泛黃（雪白的為人工硫磺熏制過），經過長時間的存放，陳年的竹蓀顏色會更黃。
擴展資料
竹蓀的外形極其俊美，頭頂深色菌帽，足踩粉紅色的蛋形菌托，中間是雪白圓柱狀的菌柄，最奇特的是它身著細嫩潔白的網狀紗裙，款款如少女，因此被冠以“雪裙仙子”的美名。
在浙江，每年冬季是人工栽培竹蓀播種的季節，6-9月為集中采摘期。竹蓀壹般會在雨後2-3天內大量生長。早上淩晨5-7時破土而出，剛出土面時是壹個圓球，叫竹蓀蛋。
當竹蓀蛋長到壹定大小的時候，它就開始往高裏生長了，最後會長成壹根圓柱的形狀，然後才會打開它們的菌裙。整個艷麗俊美的菌體展示給人觀賞的時間也只是短短的幾個小時，短暫的驚艷，堪比曇花壹現，彌足珍貴。
人民網－竹蓀烘幹色淡黃 雪白的可能有貓膩
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