章魚體內墨水的主要成分是水，之所以是黑色的，是因為墨水中含有肉眼不可見的黑色顆粒。所以墨水實際上是壹種粘稠的懸浮液。每毫升含有200mg的顆粒，呈球形，大部分直徑為120 ~ 180 nm。顆粒具有兩層結構，高密度內核和低密度外殼。核心叫墨黑色素。
擴展數據:
章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養成分，還富含天然牛磺酸，是抗疲勞、抗衰老、延年益壽等重要保健因子。另外，章魚是壹種營養價值非常高的食物，不僅是壹道美味的海鮮菜肴，也是民間食療的佳品。？
其中含有營養成分(100g)、熱量135.00 kcal、蛋白質18.90g、脂肪0.4g、碳水化合物14.00g、硫胺素0.04mg、核黃素0.06mg、煙酸5.40mg、維生素E 65,440。磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克，硒27.30毫克，銅0.24毫克。
普通人都可以吃，尤其是體質虛弱、氣血不足、營養不良的人。適用於乳汁不足的產婦。
章魚的嘴裏和眼睛裏都有沙子，所以吃的時候壹定要擠出來。肉嫩無骨刺，性涼，吃的時候加姜。
百度百科-章魚
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