鹹肉的做法，如何吃好鹹肉，鹹肉的家常做法

鹹菜扣肉被視為家鄉新年菜肴和宴會中不可或缺的蒸菜之壹。它的主料鹹菜，原本只是老百姓家裏新鮮蔬菜短缺時的壹頓飯。後來生活好了，我還是喜歡在飯桌上放壹碟鹹菜或者兩塊豆腐腦，因為家裏人都覺得，再好的酒席，如果配上無鹽的菜之類的配菜，吃起來就沒味道了。鹹菜幹很好吃，可以用來做包子、餃子，也可以作為食材做家常菜，比如炒臘肉、烤肉。當然，蒸熟的鹹菜也算是鹹菜中的極品了。

特點:這種菜菜紅亮鮮香，肉質鮮美，肥而不膩，真是人間美味。現在讓我來教妳怎麽做鹹肉。

1.將扣肉坯薄至如圖所示的兩指厚；

2、然後切成半指厚的塊；

3.用溫水洗凈；

4.將肉片放入容器中，加入鹽、醬油、蠔油、米酒、味精、八角粉、花椒粉拌勻；

5、將肉片放在肉桌上，壹片壹片放入大碗中；將剩下的肉片盛入碗中，輕輕按壓使其變得光滑；

6.鹹菜用溫水洗凈，擠出水分，拿起壹塊切碎；

7.用刀將幹紅辣椒切碎；

8.炒鍋熱油，倒入切好的鹽和菜，幹紅辣椒和老幹媽，加少許鹽，中火翻炒；

9.將炒好的幹菜放入裝有肉的扣碗中，鋪好；

10，將煮熟的紅燒肉放入蒸鍋，SAIC後蒸50分鐘；

11.將蒸好的紅燒肉從蒸鍋中取出，將盛有紅燒肉的菜扣在碗上，翻過來，將扣好的碗取出，澆上醬汁即可食用。