說明:因為電飯煲到時候有脫扣功能，所以最好用普通蒸鍋蒸螃蟹(水開後蒸12-15分鐘)。蒸的時候要把螃蟹洗幹凈，旁邊多放些厚姜片和蒜片或者大捆的洋蔥。如果妳真的要用電飯鍋，那麽把新鮮的螃蟹洗幹凈後，放在冷鍋裏用冷水蒸15分鐘，這是壹個可以快速煮熟的時間。但是，不要在跳閘後立即揭開它們，再燉5分鐘以保持溫度，以便螃蟹徹底煮熟。
清蒸螃蟹插圖:
洗螃蟹
將花椒大料加入電飯鍋，將螃蟹蒸12 ~ 15分鐘。
出鍋了。
蒸螃蟹的小技巧:
1，壹般大小的螃蟹，水開後保持沸騰，然後15-20分鐘。妳可以殺死裏面所有的寄生蟲。但如果遇到個體特別大的蟹，則需要酌情增加時間(中心溫度上升較慢)。
2、螃蟹最好不要打開蒸，那樣會失去大部分的鮮味。
3、死螃蟹壹定不能吃，有毒。
4.如果想蒸(或煮)壹只完整的螃蟹(不掉十只腳)，可以把活螃蟹放在冰箱的冷凍室裏，冷凍後(註意不是凍硬)，放入開水中直接煮熟。
做蔥油蟹之類的菜，需要先把螃蟹切成小塊，然後放在鍋裏蒸。螃蟹丁也需要開水，大火蒸5分鐘，再小火蒸10分鐘左右也可以。
總之，從開水入鍋開始，整個螃蟹或蟹丁的總蒸煮時間不應少於15分鐘，因為完全殺死寄生蟲或病原微生物大約需要15分鐘，這個時間不會導致蟹肉老化。