營養價值:
冬天吃面團可以保暖，夏天吃可以解暑，春天吃可以緩解疲勞，秋天吃可以祛濕。冷面真的是壹種不可多得的四季皆宜的天然綠色無公害食品。《本草綱目》說:大米能補脾，小麥能養心。根據原料的選擇和制作方法的不同，各地的叫法也不壹樣。
擴展數據:
漢中米粉涼皮:
根據涼皮上的記載，涼皮和米線有工藝上的區別:
漢中面皮和涼皮無論在原料、制作方法和使用方法上都有顯著的區別:
①陜西關中、河南等地的涼皮，壹般都是用面粉淘洗出面筋來做的，壹般都是配面筋，而漢中的涼皮，大多是不配面筋的米漿。漢中面皮也是家裏生產的直接拌面粉蒸，但是感覺和不洗面筋的涼皮完全不壹樣。而且這種面皮在漢中叫“面生”，加了“面”字以示區別。
漢中面皮口感更軟糯，關中、河南的冷面更堅韌；漢中米粉比較講究辣椒(辣椒花椒油)。
(3)漢中面點熱食在當地比較受歡迎，最受歡迎的吃法是熱食，而關中、河南的涼粉壹般都是冷食，沒有熱食。
(4)吃熱食時，漢中的面切得較寬，而關中、河南等地的冷面壹般較窄，沒有吃熱食的習慣。
類似的小吃還有安康的蒸面，都是陜南的，和漢中的差不多。
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