姜蔥炒花甲是壹道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味
姜蔥炒花甲，炒的花樣可以變換無窮，可用金不換、豉汁、黑椒、紫蘇、甚至韭菜花來炒，但最平常就是用姜蔥來炒，我喜歡再加壹點辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎過癮
炎熱的夏天，相約三五知己，喝著冰爽的啤酒，品著炒花甲，賞著精彩的奧運，那是何等之美
姜蔥炒花甲步驟1
材料備好
步驟2
蔥洗凈切成長段，姜蒜去皮切碎，青紅椒切圈備用
步驟3
花甲洗凈外殼的泥沙
步驟4
把花蛤放入無水的炒鍋裏，中火加熱到3分鐘左右，花蛤陸續張開口，立馬挑出張開口的花蛤，放到水籠頭下沖掉裏面的泥沙。（這方法能快速去泥沙，又不影響口感，詳細做法見番茄紅燴花蛤）
步驟5
花甲瀝幹水分，水澱粉備好
步驟6
鍋下油燒熱，爆香姜蒜和辣椒圈
步驟7
倒入花甲快速翻炒
步驟8
撒入鹽，順鍋邊淋入生抽，快速翻炒
步驟9
倒入蔥段，淋入水澱粉，繼續翻炒
步驟10
姜蔥炒花甲的家常做法
翻炒均勻即可盛碟開吃