1.準備平菇適量，食用鹽適量，面粉60克，澱粉30克，雞蛋壹個，啤酒壹瓶，食用油適量，辣椒面適量，孜然粉適量。制作脆皮平菇很簡單，用的食材不多。都做好之後，就可以開始做脆皮平菇了。
2.先將準備好的平菇放入大鍋中，然後在鍋中加入沒有平菇的水，將平菇稍微清洗壹下，清洗後將平菇掰成小花瓣，然後繼續放入水中，繼續清洗平菇。平菇洗凈後，放入適量的食用鹽，拌勻後待用，腌制10分鐘。腌制平菇時處理其他配料。
3、準備壹個小碗，小碗裏放60克面粉和30克澱粉，然後加入少許食用鹽，再打壹個雞蛋，充分分散。混合後，倒入半瓶啤酒，然後攪拌成糊狀。面糊應該很粘。壹定要停止攪拌，直到面糊裏沒有幹面粉。
4.面糊攪拌好後，平菇也已經腌制好了。取出腌制好的平菇擠幹水分後放入面糊中。然後用筷子將面糊和平菇充分攪拌。攪拌均勻後，放在壹邊備用，然後就可以開始燒油了。
5、鍋中加油，將油溫加熱至六成熱，放入平菇，開始油炸。放平菇的時候，用筷子壹根壹根的往油鍋裏放，不要壹下子全部放進去。平菇放入鍋中後，用中火慢慢煎，不斷轉動筷子，使其受熱均勻。
6、待平菇表面金黃後，撈出平菇控油，再裝盤待用。讓油溫繼續上升，放入平菇炒壹分鐘。時間到了，控油取出，再撒上孜然粉攪拌辣椒面即可食用。