練習步驟:
步驟1:將兩只雞腿放入清水中浸泡10分鐘，提取血液。
第二步:燒開適量的水，加入雞腿。加入八角、草果、香葉、姜絲。用中火煮十五分鐘。
第三步，翻面煮五分鐘，然後關火燉十分鐘。這時候雞肉很香，雞油浮在面湯上，壹點都不腥。
第四步，撈出放入冰水中浸泡冷卻。冷熱交替，雞肉更嫩更緊實。
第五步，將小米椒和青椒切成小圓圈，姜切成粉末，加入壹些鮮辣椒。
第六步:鍋中加熱適量的油，加入青椒和姜末翻炒兩次。
第七步:舀兩勺雞湯，鹽，雞精調味。
第八步，兩勺香油。
第九步，將鮮辣椒放入火中。
步驟10:將雞腿從冰水中取出。
步驟11:剁成條狀。
步驟12，板材裝載。
步驟13:倒湯。
與豬肉和牛肉相比，雞肉的蛋白質含量更高，脂肪含量更低。此外，雞肉蛋白富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋奶中的含量非常相似，因此是優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量因部位、皮、皮的不同而不同，從高到低的順序是無皮雞、胸肉、大腿肉。
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。