雞腿750克
360克蘑菇
360克土豆
適量的水
適量的油
胡椒粉1/4勺
8克洋蔥
8克生姜
8克大蒜
3片芳香的葉子
肉桂1段
適量的鹽
醬油適量
適量的糖
2茶匙料酒
雞腿燉蘑菇
雞腿洗凈，剁碎。
洋蔥切長段，蒜片，姜片。
鍋中放入適量油，油溫升高時放入花椒粉、蔥、姜、蒜，翻炒至香，放入雞腿翻炒。
翻炒至肉變白，倒入開水，加入香葉和桂皮，大火煮開。
撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘。
土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊。
打開鍋蓋，加入土豆、鹽、醬油、糖，攪拌均勻，蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘。
香菇去蒂，撕成條，洗凈。
取另壹個鍋，倒入適量的水，燒開，加入適量的香菇、料酒、鹽，煮3分鐘左右，至香菇熟透。
取出蘑菇，用溫水沖洗幹凈。
打開鍋蓋，放入蘑菇，蓋上鍋蓋繼續燉約10分鐘，直到所有食材都熟。
關火，收集妳喜歡的湯，端出來。
技巧
1.用開水燉可以加速食材的成熟，最好不要先燉雞。用開水燉後撇去浮沫，可以更好的保持雞湯的原味。
2、開水不要超過食材，盡量加足，如果事後沒有掌握火候，可以加適量開水，然後根據
風味增加調味。
3、蘑菇有異味，在水裏加壹次料酒和鹽就能減少。
4、醬油和糖的量不要太多，太多是紅燒而不是家燉。