紅薯涼粉
準備紅薯、澱粉、水、鹽、堿面、黃瓜等。
制造工藝
1.首先我們準備1碗純紅薯澱粉，放入碗中，然後加入兩碗同樣大小的水，攪拌至融化。壹定要記住是純紅薯粉，這種顆粒狀的紅薯粉。
2.用同壹個碗，鍋中加入4碗清水，再加入少許鹽和少許堿面攪拌均勻，然後大火燒水使底部起泡，再轉小火。加鹽加堿面可以讓涼粉的韌性更好。
3.先把準備好的紅薯澱粉水攪拌壹下，避免沈澱。攪拌後用濾網過濾，倒入鍋中。過濾後我們會用鏟子不停的翻，讓水分蒸發。慢慢攪拌的時候，妳會發現紅薯粉逐漸成型，變得粘稠。
4.繼續攪拌。這時候妳會發現紅薯粉壹分鐘就變透明了，然後攪拌到感覺有大氣泡，蓋上蓋子？煨3分鐘，把火調到最小。
5.趁這個時間準備幾個盤子，用涼水過壹下，然後倒掉備用。時間到了。打開蓋子，稍微攪拌壹下，用鏟子攪拌壹下，然後用鏟子提起來。妳可以看到掛著壹面旗子，就這樣。
6、?將準備好的涼粉倒入剛準備好的盤中，平鋪在表面，放涼。大約需要壹個小時。當我們放入涼粉的時候，可以利用這個時間準備壹個汁，把辣椒段晾幹，用熱油澆上蒜末，然後放入醬料，花椒油，蠔油，香醋，味精，糖，香油，黃瓜絲，做成汁。
7.準備好的涼粉冷卻後反轉脫模，然後切成自己喜歡的樣子，和準備好的汁混合，攪拌均勻即可開始。