廣州人管火鍋叫“大呂”(常拼錯為“邊”，但在古代漢語詞典中是“_”讀作“邊”)。雖然不像重慶人那麽愛吃火鍋，但對美食相當不拘壹格的香港人對火鍋也很感興趣。日式、臺式、川式火鍋都在這裏有壹席之地。當然他們覺得自己的港式火鍋最好吃。港式火鍋有點類似於我們的砂鍋，註重湯底的鮮香，各種各樣的鍋底，食材都不錯，從菜單上看起來五顏六色。類似於《辣子菜》中豆撈的辣子菜，制作精細。除了海鮮，牛羊肉，還有各種丸子，非常豐富。
冬天很冷，人們圍著爐子吃飯。廣州俗稱“邊燒竈”“邊燒竈”，是廣州人吃的藝術之壹。其他省份也有類似的火鍋菜，但“邊燃竈”與所謂的“火鍋”不同。火鍋是坐下來吃，而“邊爐”是站著吃；火鍋是金屬器皿，中間燒木炭，“打邊爐”是瓦制的。“打邊爐”的筷子也是竹子做的，而且特別長，比普通筷子長壹倍左右，方便站立和沖洗。再嘗壹口。隨著社會文明的進步，壹些古老的飲食特點也發生了變化。現在在廣州，“邊煮竈”和普通吃火鍋沒什麽區別。嚴冬時節，壹家人圍著竈臺吃飯，滿滿的溫馨和溫情。