這幾年吃利口酒成了習慣，買不方便，就試著自己做了。沒想到還不錯。今天，我將和大家分享我是如何釀造壹種健康營養的利口酒的。
第壹步:糯米洗凈，泡發，入鍋蒸熟。
先把糯米洗幹凈，用清水浸泡12小時左右，用手撚壹下就行了，然後蒸籠加足水，放蒸籠，蒸籠上鋪個小箅子，再鋪上紗布，把泡好的糯米鋪在紗布上。註意不要太厚。壹般用雙層蒸鍋蒸，煮20分鐘後開蓋，加點開水攪拌。
第二步，攪拌，裝箱，發酵。
先將30-35度冷通道的糯米放入幹凈無油的容器中，在壹層糯米上撒壹層酒曲粉，再在壹層大米上撒壹層甜甜的酒曲粉，超市有售，然後用筷子攪拌均勻或者用手抓勻。如果太幹，可以加入涼開水攪拌，但不要太稀，壹般是500克大米，4克酒曲粉和200克水，然後用勺子攪拌。這便於我們觀察葡萄酒的發酵過程。蓋上保鮮膜，放在比較暖和的地方發酵。溫度在25度左右，壹般2-3天就會發酵，夏季較快，冬季較長。
發酵利口酒可以裝在玻璃瓶裏，放在冰箱裏冷藏，也可以蒸，但是註意不要壹次煮太多，時間長了就不好吃了。每天早上加壹個雞蛋和壹些利口酒，簡單又營養的早餐就做好了。