煮火鍋時放入千層肚，只需要煮15秒。
千層肚其實就是毛肚，在用毛肚涮火鍋時講究七上八下的吃法，就是夾起毛肚，放鍋內停留壹下，之後再夾出晾壹下，重復這樣的動作8次，從而保證毛肚的口感最佳。
我們平常吃的毛肚其實是已經加工過的千層肚。新鮮的千層肚需要煮過之後才可以作為火鍋的涮毛肚。煮的時候將千層肚放到鍋裏用大火煮至七成熟，熄火悶2-5小時，之後撈來放到涼水浸泡壹段時間，這樣吃起來的千層肚就會非常脆。
很多人在吃火鍋的時候只顧著追求食物的鮮嫩，將其放到鍋裏涮幾下就食用，這樣口感是鮮嫩了，但萬壹食物不熟，會有寄生蟲或細菌汙染的風險，因此，大家在吃火鍋的時候壹定要將食物完全燙熟再食用。
千層肚
千層肚也叫牛百葉，是重慶火鍋特有的壹道美食。也是當地人們最喜愛的美食之壹。第壹次吃的外地朋友們可能會有些反感，說千層肚吃起來特別臭，吃不習慣什麽的。
個人認為千層肚就像臭豆腐壹樣，聞著臭，吃第壹口感覺還是臭，但是第二口第三口就難逃真香定律了。千層肚吃起來嫩滑爽口，嚼勁十足，壹口咬下去妳會感覺整個口腔都彌漫著千層肚的香氣，再搭配上重慶火鍋獨特的醬料，越吃越爽，吃著吃著妳就會不知不覺的愛上千層肚。