主料
普通面粉
100克
高筋面包粉
200克
輔料
耐高糖酵母
5克
牛奶
200克
雞蛋液
45克
白糖
20克
奶粉
15克
黑加侖葡萄幹
適量
幹紅酒
少許
步驟
1.將普通面粉加入酵母粉、奶粉、白糖，拌勻。倒入牛奶，邊倒邊用筷子攪拌。
2.和好的面團放在溫暖處發酵，發至體積二倍大，裏面布滿了蜂窩狀即可。
3.將發好的酵頭放入盆中，加入高筋面包粉，放上壹個雞蛋，將剩余的牛奶倒入，揉成面團。
4.放在面包機裏開始揉面。
5.第壹次揉面結束以後，放入黃油。繼續開動揉面及發酵程序。
6.面團發至兩到三倍大即可。
7.黑加侖洗凈，加入紅酒浸泡。
8.將面團取出，分割均勻，滾圓。
9.搟開卷起，松弛10分鐘。
10.再次搟開，鋪上黑加侖，卷起。
11.放入模具中，溫暖處進行二發。
12.二發好了以後，刷上蛋液，撒上壹些芝麻裝飾。
13.烤箱180度預熱，烘烤30分鐘。
14.取出晾涼以後，裝入袋中密封壹夜。
小貼士
黑加侖用紅酒浸泡以後，味道更加濃郁壹些，且烤出的面包略有壹絲酒香，很像面包房的味道。