浸泡粽子包裹的糯米需要4到5個小時。糯米和水的比例是1:2。倒入清水後，用手輕輕攪拌，讓糯米充分吸水，防止糯米結塊，浸泡不均勻。因為夏天比較熱，如果可以的話最好放在冰箱裏保存。如果不能，就自己創造條件，盡可能每兩個小時換水壹次。
為什麽做粽子前要泡糯米？
1，因為浸泡後糯米會因為吸水而膨脹，從而增加糯米之間的摩擦力，這樣可以讓糯米在包粽子的時候更加緊密，不會因為糯米打滑，包的不緊而造成漏米。
2.糯米泡好了，吸收了足夠的水分，就不會因為煮的時候吸收了太多的水分而裂米漏米了。有很多朋友知道粽子包起來很好，但是煮完會在邊角漏米。這是因為糯米沒有浸泡足夠的時間。
3.浸泡後的糯米吸收了足夠的水分，味道會變得更粘，更容易煮，從而縮短了煮的時間。
所以糯米之前壹定要泡。當然浸泡時間很重要，並不是越長越好，4~5個小時最好，時間短了，糯米泡的不透，煮後會捏，影響口感；時間長了，糯米裏面的營養成分會流失，糯米因為泡的太軟，吃起來不夠軟。另外，浸泡時壹定要加適量的水。如果糯米吸收了足夠的水分後長時間暴露在空氣中，米粒就會粉化，吃起來生澀不軟。