壹.形態特征
雌雄同株。雄花單生；萼筒鐘形，長5-6毫米，裂片條形，長1-1.5厘米，具柔毛，上部膨大成葉；花冠黃色，鐘形，長8厘米，直徑6厘米，5半裂，裂片具折邊，先端銳尖；雄蕊3枚，花絲具腺，長5-8毫米，花藥靠合，長15毫米，花藥內折。
第二，施肥
1，種植後10天左右，噴施1倍薄有機肥，以氮肥為主。植物攀緣藤蔓後生長迅速。當有8-10片真葉時，進行第1次打頂，促進更多側蔓。此時，可以預先設置支撐。
2.當側蔓長超過50厘米時，可采集嫩莖尖和葉柄食用。註意留5片左右的葉子，用稍大的土塊清理橫梁，壓住剩余的莖藤，促進發芽和氣生根。每次采摘後噴施1次以氮肥為主液的稀腐熟有機肥。
第三，南瓜儀式
1.清代海鹽縣有個叫張的名人。他是壹個勤奮聰明的年輕人，但是他很窮，沒有錢交學費。當時有個大學者叫丁，張想拜他為師。剛去碩士學校的時候，他去老師家，身後背著壹個大布袋，裏面裝著給老師的禮物。他放下沈重的布袋，從裏面拿出兩個大南瓜，每個重約十公斤。
2.別人看到都笑了，丁老師卻欣然接受，並現場做瓜做飯招待學生。這頓飯只有南瓜菜，但老師和學生都很喜歡。在海鹽壹帶，“南瓜儀式”壹直是美談。