納豆是由日本壹種叫做小豆的豆類用特殊方法制成的。納豆的外觀是黑色的，在嘴裏黏糊糊的，所以外國人不喜歡，甚至討厭。
其實納豆營養價值豐富，富含蛋白質、多種氨基酸、維生素、礦物質，真的是壹種很有價值的營養食品。
而且最新研究還表明，納豆對大規模食物中毒的罪魁禍首致病性大腸桿菌O157的發展有很強的抑制作用。這個新理論是由在日本有納豆博士之稱的櫻文理大學教授發表的。
高市教授是在日本產業技術振興會的壹次學術報告會上做出這壹新發現的。在實驗室實驗結果有限，但納豆能抑制大腸桿菌0157發展的原理尚未明確的前提下，必須註意的是，納豆中所含的食用菌能阻礙很多菌株的繁殖，所以也應該能抑制大腸桿菌0157。
其實納豆食用菌的抗菌作用早就知道了。戰前，日本海軍曾進行過痢疾等疾病的研究，從而證明了納豆的相關功效。最近的科學實驗也證實，納豆芽孢桿菌能抑制0111，0144致病性大腸桿菌類似0157。
此外，將壹定濃度的能在人體內存活的納豆菌與0157致病性大腸桿菌共培養，也證明其對後者有阻礙作用。
沒想到，看起來不起眼，甚至很醜的納豆，竟然有這樣的營養價值和保健功能。