草魚(魚)1(約800g)，番茄醬100g，番茄1，泡打粉1/3茶匙(2g)，幹澱粉150g，鹽1茶匙(2g)。九韶1湯匙(15毫升)，水澱粉4茶匙(20毫升)，香蔥1，油500毫升(實際用量30毫升)。
工作方法
將草魚宰殺，從魚頭後端切入，然後沿著魚的背部壹點壹點將草魚兩側的魚片切片。
將番茄洗凈，去內芯切碎，然後將番茄肉切成0.5厘米見方的丁。青蔥洗凈切碎。
用橫斜刀把魚片切成0.5cm寬的片，註意不要把魚皮切掉，使每片魚片之間只有魚皮相連，每5片魚片為壹組切掉魚皮。
然後，將魚片以5片為壹組垂直切開，每刀間隔仍為0.5cm，將每組的魚片全部切成菊花瓣。
在切好的魚肉中加入鹽(1/2茶匙，3g)，白胡椒粉，紹興酒，拌勻，然後腌制10。
分鐘。
將泡打粉均勻拌入幹澱粉中，然後將腌制好的魚放進去，均勻蘸上壹層幹澱粉。
用中火翻炒鍋裏的油。六成熱時(手掌放在炒鍋頂部，能感覺到明顯的熱氣上升)，把魚放進去，大火煎3分鐘，待魚表面呈金黃色、菊花狀後，取出瀝幹油，放在盤子裏。
鍋內留底油，燒熱，將切好的番茄芯放入翻炒片刻，再加入番茄醬、白糖、鹽(1/2茶匙，2g)和少許溫水(約50ml)翻炒片刻。
將西紅柿丁放入鍋中，加入澱粉，將湯汁勾芡，最後澆在炒好的菊花魚上，再撒上蔥花。