周村燒餅起源於東漢。
周村燒餅，源於漢代的“胡餅”，距今已有1800多年的歷史。在明朝中葉，周村商賈雲集，各種特色小吃應時而生。當時山東境內有壹種用鏊子烙制的民間食品“焦餅”，是壹種很平常的薄面餅，因為配拌食鹽和芝麻仁，酥香味美，又易保存，所以春秋農忙季節，鄉下人都喜歡烙制。正是這壹時期，壹種上貼烘烤胡餅的“胡餅爐”傳入周村。
這種“胡餅”實際上就是壹種厚燒餅。周村的面食師傅便取焦餅“薄、香、酥、脆”的特點，采用上貼烘烤“胡餅”的方法，加以改進，創制出了膾炙人口的大酥燒餅。這便是當今周村燒餅的雛形。
周村燒餅的做法介紹：
材料準備：鹽、面粉、油紙、烤箱、烤盤、白芝麻等。
1、準備好全部食材。鹽放入溫水裏融化，再加入面粉揉成光滑面團，醒發半個小時以上。
2、醒發之後面團會柔軟很多，再次揉光滑，分成24個小面團，每個大約25克，再次松弛15分鐘。
3、每個小面團都搟成直徑大約15厘米的薄餅，不要太厚，厚了不容易烤到酥脆。
4、烤盤裏墊油紙，放上搟好的薄餅胚子，表面刷壹點水，撒上白芝麻。
5、把四個烤盤全部放入預熱好的風爐烤箱，總***四層。如果是普通的烤箱，就壹次烤壹層，分幾次烤好就可以了。