多功能:芥末可以補充身體所需的營養，但也含有大量的抗壞血酸，芥末的存在還可以增加每個人大腦的含氧量。在增加大腦對氧氣利用率的同時，達到提神醒腦的作用及其功效。而且芥末還能解毒消腫，在抵抗感染的同時預防疾病，抑制體內細菌和毒素的擴散。如果身體有傷口，芥末也能促進傷口快速愈合。
有助於消化，芥末也能刺激食欲，促進消化。腌制後會有鮮味或香味，能促進腸道的消化功能，還能促進胃的蠕動，增加食欲。對消化和開胃有著至關重要的作用。人們還可以在減肥期間使用芥末，改善視力。老年人也可以多吃芥末，因為它可以防止便秘。芥末中的營養成分還可以幫助人們提高免疫力。
高血壓不要吃。在消腫的同時適量吃點芥末，對身體也很有幫助。而且芥末還可以腌制成酸菜，可以達到美味開胃的效果。如果是在炎熱的夏天，還可以用芥末做壹些湯，真的很棒。因為芥菜作為壹種蔬菜，經常被腌制成食物食用，腌制後的芥菜含有大量的鹽分，高血壓和動脈硬化患者壹定不能食用，以減少鹽分的攝入。