蝦籽能吃。
蝦籽又叫蝦蛋，蝦籽分海蝦籽、河蝦籽兩類，去蝦籽壹般是將有卵的鮮蝦放入清水中輕輕攪動，使蝦籽散入水中，再撈出瀝幹後用鍋焙幹，出鍋晾涼即成。
蝦籽的做法：
1、蝦籽蒸水蛋
材料：
雞蛋壹只、蝦籽適量、溫水250克至280克、鹽少許、壹品鮮少許。
做法：
1、雞蛋加鹽，壹品鮮、油，壹起打散。備用。
2、溫水沖入蛋液中，攪勻，撇出浮沫分別倒入碗中，封保鮮膜，蒸十分鐘。這個量可以蒸三碗。
3、蝦籽是北極蝦的蝦籽，緩凍後搗碎放在蒸好的水蛋上即可。
2、蝦籽撈面
材料：
面300g、蝦100g、蔥花適量、醬油適量、蝦籽醬適量。
做法：
1、鮮蝦洗凈蝦須蝦腳，挑去蝦線備用，番茄、青菜洗凈番茄剝皮後切塊，雞蛋打散後，隨後加入料酒和清水攪拌均勻，面條加開水煮開待用。
2、炒鍋放油，中火將油燒至6成熱，倒入蛋液，將蛋液翻炒至基本凝固後盛出待用。
3、將番茄炒至七分熟就可以，再把蝦籽醬等所有食材放入鍋中壹起煮，五分鐘後加入食鹽即可出鍋。