2、鍋內放入適量豬油，加熱後放入魚，用文火或中火交替煎，待魚變成金棕色後再裝盤待用。
3.繼續往鍋裏放油。加熱後放入蔥蒜片炒香，再放入豆瓣醬、料酒、醬油、醋等調料調成汁。
4.把魚放在盤子裏，小火燉十分鐘左右。
擴展數據:
火頭又名孝子魚、黑魚、烏魚、蛇皮魚、烏魚等名稱。雌性長期保護幼仔。幼魚主動鉆到雌魚嘴裏給雌魚吃，所以叫孝子魚。
生產地點
黑魚的產地:黑魚在中國西部很少見，但在全國各地的淡水河流、湖泊、溝渠、池塘中都有。
形式
烏鱧的形狀:烏鱧圓而長，口尖，性兇。它是深色的，看起來像蛇皮花紋，身上有黑白花紋，還有壹雙凸出發光的眼睛。由於各地水色不同，黑魚的體色也略有不同。
生活習慣
黑魚的生活習性:黑魚為肉食性魚類，小黑魚以水生浮遊動物為食，小魚小蝦即食。大黑魚主要吃其他魚和青蛙，有時也吃小黑魚。黑魚喜歡生活在水草茂密的淤泥中或在水面曬太陽。壹些黑魚經常藏在樹根和巖石裏，偷偷接近其他的魚。
其他的
因為黑魚是肉食性魚類，肉質鮮嫩，很有營養。吃黑魚對傷口也有消炎作用。