1.蘇式月餅，原名酥月餅，有蘇式餅小而美的感覺，也是月餅界唯壹能與廣式硬皮月餅抗衡的代表。它的糕點是白色和金黃色的，看起來非常有光澤。咬壹口就薄如蟬翼，酥皮脫落，真的很脆很掉渣。蘇式月餅的餡分為兩種:甜的和鹹的。甜月餅以烤為主，鹹月餅多烤。說到蘇式月餅的甜口，負責的花旦壹定是四個人，分別是清水玫瑰、精制水果、白芝麻椒鹽、沙豬油，每壹個都是可圈可點的。鹹口的代表是上海鮮肉月餅，講究現烤現吃。鮮肉月餅，冒著鮮美的熱氣，壹咬開就濺上了肉汁。現在基本鮮肉月餅已經做成花樣，升級為小龍蝦鮮肉、腌制鮮肉、蟹粉鮮肉。
2.占據月餅行業小半江山的廣式蓮蓉月餅是壹大法寶，也是其區別於其他月餅的最大標誌。糖漿的質量決定了月餅的口感和外觀。不僅如此，廣式月餅裏的餡料壹定要厚。廣東菜最喜歡的是蛋黃蓮蓉和紅豆蓉，烤出來是金黃色的。蓮蓉的細膩口感，唇齒間壹小口就能融化，蛋黃的加入更添層次感。可惜因為廣式月餅的重油重糖，我經常吃不到壹半。
三、雲腿月餅，選用宣威火腿最好的部位，肥瘦相間的火腿，配以蜂蜜和豬油，肉香甜甜鹹鹹，誰也不搶風頭！雲腿餡還搭配玫瑰、蛋黃甚至松茸，包裹在壹起，人氣隨之上升。