通過動物實驗和臨床試驗，初步證明黑米、紅米等特種大米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應激、調節免疫等多種生理功能。
紅米色素也是壹種天然色素，無毒，保持了植物中的多種營養成分。它不僅可以作為食品著色劑，還具有多種保健功能。
紅米中黃酮類物質的主要生理功能是Vp，即維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂，止血；抗菌、降血壓、抑制癌細胞、抗癌。
改善心肌營養，降低心肌耗氧量。黑米色素能清除過氧化氫、超氧自由基和超氧陰離子自由基。
擴展數據
長期吃紅米的好處:
1，紅米有降血壓、降血脂的作用。
2.紅米富含澱粉和植物蛋白，可以補充消耗的體力，維持正常體溫。
3.紅米含有豐富的多種營養成分，其中以鐵元素最為豐富，因此具有補血、預防貧血的功效。
4、紅米富含磷、維生素A、B，可改善營養不良、夜盲癥、腳氣；還能有效緩解疲勞、精神萎靡、失眠。
5.紅米含有泛酸、維生素E、谷胱甘肽等物質，能抑制致癌物質，尤其對預防結腸癌有很好的效果。
6.與化學合成的紅色素相比，紅米具有無毒、安全的優點，還具有健脾消食、活血化瘀的功效。
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