菜花怎麽涼拌？

石花菜又名凍菜、紅絲、鳳尾，是紅藻的壹種。整體是透明的，就像果凍壹樣，吃起來很舒服，也就是酥脆爽口的意思。可以調涼菜，可以做涼面。石花菜也是提取瓊脂的關鍵原料。瓊脂又稱豆瓣菜、洋粉、明膠，是壹種關鍵的植物膠，可用於制作冷飲、水晶果凍等。前幾天在安陽逛街的時候買的。回到家，就著涼菜吃。

石花菜具有降血脂的作用，對高血壓、高血脂有壹定的預防作用。中醫認為菜花具有祛痰止咳、清熱解毒、燥濕生津、止渴、化瘀活血的功效。菜花服用前可以用開水焯壹下，但不能久煮，否則菜花會化掉。所以先用40 ~ 50℃的濕熱水浸泡2小時，拌涼菜時適當加些姜沫或姜水，以減少其涼性。

專用工具/原材料

石花菜、生菜(黃瓜絲也可以)、蒜泥、姜沫、醋、醬油、少許鹽、味精、香油。

石花菜200g、植物油、食用鹽、味精、醬油、白糖、米醋、香油。

模式/流程

將花菜用冷水浸泡15分鐘，至花菜泡透，洗凈晾幹。

2加入適量植物油。

3加入適量的食用鹽。

4加入適當的醬油

5加入少量味精

1花菜用40度溫水浸泡2小時，洗凈，晾幹，放入海碗中。

2芹菜焯壹下晾幹，放在菜花的碗裏。蒜泥、姜沫、醋11茶匙、醬油11茶匙、鹽、味精、香油調成汁。

3將汁液倒入菜花和生菜中，拌勻後稱重。