油汁河蟹將河蟹從中間劈開，粘上澱粉，將蟹殼放入油鍋中炸熟，再用醬油、黃酒、胡椒粉和糖燜熟。壹般燃燒40分鐘-1小時。大閘蟹肉不多，但是煮的很透，非常好吃。
白葉紅燒肉紅燒肉幾乎是全國每個地方都做的菜，但這道用豆腐皮和紅燒肉做的菜，只是上海地方菜的做法。肉質豐富，威尼斯結吸收了肉質。
紅燒槳和上面的紅燒肚攤壹樣，只不過這個材料是草魚的魚尾，用花刀把魚尾剖開，放入油中炸好後再用醬油和糖紅燒。魚尾經常遊動，所以肉質嫩香，吃起來回味無窮。
草頭圈是紅燒豬大腸。紅燒豬大腸放在盤子中間，外圈用的是上海本地菜。草頭炸圈，是壹道很有特色的地方菜。
紅燒獅子頭是從揚州傳入上海的壹道獅子頭菜肴。這道菜改進後，紅燒味更濃了。用刀切好的肉末做成的丸子，炸著燒著，吃起來肥而不膩，馬蹄爽口，每壹口都是幸福的。
炸蝦這道菜是用小河蝦，炸兩次，把蝦殼和肉炸到分離，再用醬油、糖、雞精炸。鹹中帶甜，蝦殼脆，蝦肉脆嫩。
將鱔魚糊用油燒開，用竹簽切絲，鍋內放入豬油，將蔥姜末與炸好的鱔魚絲壹起放入，加入醬油、糖、料酒，壹起煮，用澱粉勾芡，最後在炸好的鱔魚糊上撒上花椒、蒜、蔥絲，澆上熱油，滿屋飄香。