配料:糖500克、鹽100克、高粱酒200克、紅洋蔥100克、陳皮50克、醬油100克、甜面醬100克、雞蛋2個、麥芽糖250克、食用色素黃5號1。
生產步驟
1.梅子肉切成大條。
2.腌料:糖、鹽、蔥、陳皮、高粱酒、醬油、甜面醬。
3.腌制時，拌入2個雞蛋和準備好的色素，室溫下腌制40分鐘。
4.腌制好的梅花肉用叉子串起來，放在270攝氏度的爐中烤20分鐘。
5.烤至表面有顏色，邊緣燒焦時取出，澆上蜂蜜汁(麥芽糖先融化)。
6.放入烤箱，烤至表面幹爽光亮，最後倒入蜂蜜汁，至蜂蜜汁略幹。
豬肉，叉燒醬，玉米粉(少許)，糖(少許)，油。
1.將豬肉切成許多大塊，厚度約為1.5-2厘米，然後用刀背在豬肉兩側剁開，使豬肉松軟入味；2.每塊豬肉兩面均勻抹上少許生粉和糖，腌制片刻；
3.然後用勺子把叉燒醬舀出來，厚厚的塗在豬肉片的兩面。記住，要厚。豬肉的用量大約是1LB加5湯匙左右的叉燒醬。反正豬肉的底部要塗上叉燒醬。
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制過夜(壹般我們下午調味，第二天腌制到接近中午)；
5.加熱油底殼。鍋熱了，放下豬肉塊，放油裏炸。當肉與鍋接觸的壹面變色後，立即翻面煎另壹面。看到顏色變了就轉回小火慢慢煎。註意熱度。不要經常翻，盡量不要煎。當筷子能刺入豬肉時，美味的簡單叉燒就做好了！