趁油還熱，把胡椒放進去。這樣的好處是辣椒的味道可以完全進入油中，聞起來不是很香，但是味道很好，尤其是“麻”味全在油中，口感更好。缺點是辣椒只能扔掉，因為吃到嘴裏辣椒會很苦很苦。？
第二種方法是滾油的做法:
讓油加熱到冒煙，然後加入胡椒粉。優點是味道很香，簡直香的不行，炒辣椒也可以吃，味道很好。但是唯壹的缺點就是油本身沒有充滿辣椒味。而且容易炸焦，煮的速度更快。所以，熱量很重要。如果過了，辣椒就不是麻了，而是苦了。
生產方法:
配料:主料:花椒150g輔料:菜籽油、蔥、姜、蒜、香葉、草扣、草果、桂皮、丁香。
步驟:
1，準備壹小碗花椒，用清水沖洗幹凈，去除灰塵。
2、蔥切大段，姜切大塊，適合撈出。
3.準備好要放進去的調料，清洗幹凈。
4、鍋中放入適量菜籽油，開始冷油，放入蔥、姜、蒜開始炒菜。
5.壹步壹步，加入香草，草，水果，肉桂和丁香，繼續煨。這時，廚房裏會有混合的香味。
6.加入胡椒，煨油。
7.逐漸挑開食材後，繼續熬花椒油。油涼了以後，找個容器裝起來帶走。
PS:提前把辣椒泡在水裏，有助於逼出香味而不至於燒掉。