紅醋泡蘿蔔又脆又好吃的方法步驟如下：
方法壹
1、蘿蔔洗凈，晾幹水分，菜板也晾幹水分，整個過程保持無水分，白蘿蔔不去皮切片，加姜片蒜小米椒，撒鹽，腌壹會兒殺壹殺蘿蔔本身的辣味。
2、整瓶紅醋加進去，加白糖，壹邊加壹邊嘗味道，嘗到合適的味道，酸酸甜甜的就可以裝罐子了。
3、放置壹天就可以吃了。
方法二步驟如下
1、首先準備兩根新鮮的白蘿蔔，改刀可以切成條也可以切成片，這個就根據大家自己的習慣了，切好的白蘿蔔先用清水清洗幹凈，然後放入白糖和鹽，鹽可以脆出白蘿蔔當中的水分，在吃的時候不會感覺到蘿蔔的辣味，白糖可以增加甜味和脆度。
2、準備壹個幹凈的壇子，如果沒有的話就用壹個玻璃大碗，先放入純凈水，然後加入生姜片，香菜根，適量的食用鹽，野山椒和野山椒水。
3、然後調味放入生抽，蒸魚鼓油，辣鮮露，可以放少許的醬油，再放入壹些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜壹定要放冰糖，這樣泡出來的食材口感不但帶有甜味，還會很脆。
4、用壹雙幹凈的筷子，不要沾油的那種，攪拌均勻，讓冰糖和調味料均勻的化開。
5、然後把腌制好的酸蘿蔔，擠幹水分，壹般腌制40分鐘就可以，壹般腌制好的蘿蔔，是比較軟的，切記不需要用水清洗。
6、最後再把所有的酸蘿蔔放在壹個壇子中。