2.姜、蔥分別切片，紅辣椒切成紅椒圈，野辣椒切成小粒備用。
3.另外切壹些大姜片和蔥肚。
4.把鍋裏的水燒開，我們開始準備水煮蝦。
5.有朋友說煮水煮刀額新對蝦的時候，水也是有講究的，就是先煮壹鍋水，放涼了再煮，再燒蝦，這樣煮出來的蝦能更好的保持蝦肉的鮮度。
6.鍋裏的水燒開後，放入姜片和蔥肚，煮點黃酒，水再次燒開後，撈出蔥肚，倒入刀額新對蝦。
7.用樹籬輕輕攪拌。四分鐘左右，刀額新對蝦蝦殼變紅，肉熟了會撈出，瀝幹，裝盤。
8.吃飯不用擔心，還有最關鍵的蝦醬蘸。
9.我們可以“拿走”。我覺得蝦醬蒸魚加醬油很不錯，就是有點甜。可以加點醬油，味道剛剛好。
10.將蔥絲、姜絲放入大碗中，燒熱炒鍋，倒入色拉油，待油溫六成熱時，將紅教圈、野辣椒倒入，炒香，再與蔥絲、姜絲壹起放入碗中。
11.鍋裏燒熱油，多放壹點油。油溫八成熱時關火，將熱油刺在蔥姜絲上，然後將蒸好的魚和醬油倒入鍋中，家裏淡醬油，四比壹的比例。
12.第三，將醬油倒入油紮好的蔥姜紅椒圈碗中，壹碗醬就做好了。