材料
自發粉
切碎的大蔥
油
花椒粉
鹽
蒸花卷的做法
自發粉和面粉，先把面粉倒進去，用水攪拌幾次，攪拌壹次加水兩次，這樣面粉和水的比例就容易掌握了。
攪拌後用濕屜布蓋上鍋蓋，然後蓋上鍋蓋，等待發酵。
40分鐘後基本發酵完畢，搟成餅狀。皮膚不算太薄，技術不熟練，有點醜。然後加入少許油，蔥花，花椒粉，鹽，抹勻。
把皮卷起來，用刀切成小塊。
把兩小塊粘在壹起。這裏可以看到皮膚的厚度，大概就是這樣。
左右轉動，在底部輕輕揉搓。
這就是捏的效果。
最重要的壹步是要註意蒸，保證蒸鍋的水是涼的，底部的抽屜布要濕潤，花卷要排好，不能太多，因為後面會變大。先把鍋煮三分鐘，然後關火靜置十分鐘。註意這壹步很重要，尤其是自發粉，要讓它有效發酵。然後正常蒸。我通常蒸十分鐘。
最後出鍋，能發出這麽大的花卷，香啊。
技巧
蒸籠時間壹定要把握好。如果妳喜歡芝麻，也可以放壹些在上面，也很好吃。