鴨蹼/腳
10件
蘿蔔泡菜
200克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
步驟
1.1.提前準備好原料。
酸蘿蔔在家腌久了比較好。新鮮的酸蘿蔔味道不夠，不推薦。或者直接去超市買袋酸蘿蔔。
2.2.去除鴨腳的皮衣和腳趾甲，清理幹凈。
喋喋不休:鴨掌腳趾甲容易藏汙納垢，藏汙納垢，壹定要清理幹凈。
3.3.將洗凈的鴨掌放入清水中，清洗幹凈，撈出瀝幹水分備用。
4.4.將清水倒入鍋中，將洗凈的鴨爪放入冷水中煮沸焯水，然後撈出瀝幹水分備用。
5.5.將酸蘿蔔切成小塊，鍋中倒入適量的油，將酸蘿蔔放入鍋中翻炒。
說說吧:酸蘿蔔在腌制過程中難免會含有亞硝酸鹽。為了降低亞硝酸鹽的含量，建議您在食用前用清水洗凈，以去除過多的亞硝酸鹽。
6.6.酸味煎好後，加入適量的水和4-5片姜，壹定要壹次加足水。
喋喋不休:做湯很重要的壹個步驟就是壹次加足水，讓湯色豐富，味道鮮美。中間不要加水。
7.7.加入再次焯水的鴨腳。大火燒開後，轉小火，燜1.5-2小時。在煲湯的過程中，用勺子轉動，避免粘在砂鍋底部。
8.8.湯煮好後，出鍋前撒上香菜粉。
喋喋不休:煮之前先試試，因為酸蘿蔔本身就有鹹味，基本不用加鹽。