材料
1、主料：薺菜200G，內脂豆腐壹盒，雞蛋壹個
2、配料：澱粉壹大勺
3、調料：鹽，味精，白胡椒粉，豬油/麻油
做法
1、切配：內脂豆腐劃細條（這個看各人刀工了，我反正水平不行），薺菜洗凈切碎，澱粉調入少量清水成水澱粉，雞蛋敲入碗中稍稍打散。
2、煮湯：湯鍋內放水燒開，將豆腐絲下入鍋中，待再次煮沸後，開中火，下水澱粉，調勻，繼續煮至湯水出稠，下入打好的雞蛋，稍加攪動，待蛋花成型後，下入薺菜碎，攪勻，下鹽調味，待再次沸騰，關火，調入味精及少量白胡椒粉，點入豬油或麻油，裝盆。
小訣竅
1、薺菜不要切得太細，多成餡壹樣就沒樣子了。
2、雞蛋不能打太散，否則出來的蛋花會很碎，沒賣相，而且最好是湯勾芡以後下蛋液，這樣的蛋花容易成形。蛋液下進去以後要略略攪動，因為湯已經是稀芡狀，不攪得話蛋液就會變成壹個大坨，但又不能攪得太過，免得蛋花碎不成形。
3、白胡椒壹定要關火後撒，否則會變成臭臭的味道。
做法二，
材料
主料：番茄200克，野菜100克，雞蛋150克，調料：鹽2克，白砂糖3克，植物油20克
做法
1.番茄洗凈切片，蛋液攪勻；
2.燒熱鍋，落半湯匙油，將番茄略炒壹下；
3.放入素湯；煮片刻；
4.倒下蛋汁，壹邊倒壹邊攪，最後以鹽糖調味即成。