2.準備壹個小鍋，抓壹把幹辣椒，壹把花椒。白蘿蔔壹塊，先切片再切條，芹菜壹塊切成芹菜段。
3.所有食材準備好後，將鴨塊用水焯水，鍋中水燒開，鴨塊倒入涼水，倒入料酒5克。用料酒揮發，減少鴨肉的腥味。
4.用勺子推鴨子塊。水燒開後，撈出鍋內浮沫，焯至鴨肉變色，撈出用冷水沖洗幹凈。
5.再把鍋裏的水燒開。水燒開後，倒入白蘿蔔塊和芹菜塊焯壹下。芹菜切好後，撈出控幹水分。
6.接下來，開始做飯。燒鍋裏的油。油熱後，倒入姜片，中火翻炒2分鐘。炒香後，倒入鴨塊。翻炒過程會持續2分鐘。
7.將鴨塊中的水翻炒，倒入幹辣椒和青椒，繼續翻炒，翻炒至麻辣，加入大蒜翻炒均勻。
8.加入半勺辣妹辣椒醬。辣椒醬攪拌均勻後，加入適量的水。水量不要超過鴨塊。
9.接下來，開始調味。倒入生抽10g，料酒10g，鹽3g，雞粉2g，胡椒粉1g。用勺子推湯，讓調料融化，換成中火，小火燉壹個小時。
10後，壹個小時，鴨肉基本熟了。加入白蘿蔔條和芹菜段，開大火快速收汁，收湯至濃稠。拿鍋把鴨塊倒進盆裏，就可以上桌了。