食材:油皮300g。
調料:花生油50g鹽5g味精2g醬油10g醬油10g雞粉2g蔥15g姜10g豬油(精制)5g八角5g茴香5g花椒3g肉桂5g。
壹種鹵豆皮烹飪方法
1.？將豆腐皮切成長方形，長3厘米，寬1厘米；
2.將豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色，撈出；
3.將大料、茴香、花椒、香精、桂皮用布袋包好；
4.紮緊袋子，放入沸水中煮20分鐘，去除汙垢和黑色浮沫；
5.然後，將調料包放入燉鍋中，加入開水，用文火煨1小時；
6.加入鹽、味精、蔥、姜、豬油，放入豆腐皮，10分鐘後取出，放涼，裝盤。
需要註意的事項
油煎豆腐皮時，油溫不宜過高。
營養分析
豆腐皮富含優質蛋白質，營養價值高；含有大量卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質。
鹵豆皮的營養成分
能量1837.43千卡維生素B60.02毫克
蛋白質158.02g維生素B120。
脂肪124.75g碳水化合物48.94g。
葉酸14.25微克膳食纖維28.04克
膽固醇4.83毫克維生素A167.94毫克。
胡蘿蔔素993.3微克硫胺素0.69毫克
核黃素0.42毫克煙酸3.32毫克
維生素C2.15mg維生素E161.12mg。
鈣771.91毫克磷1527.5438+0毫克。
鉀2784.49毫克鈉3877.34毫克
碘15.43微克鎂561.51毫克。
鐵38.44毫克鋅12.83毫克
硒7.61微克銅3.73毫克
錳9.27毫克