巧克力可可脂替代品在味道和營養上非常不同。可可脂主要是從可可豆中提取的壹種天然脂肪，而可可脂替代品是人工合成的，分為可可脂替代品和類可可脂產品。市場上出售的許多巧克力是由可可脂替代品制成的。盡管可可脂替代品和可可脂的物理性質相似，但它們的成分卻大不相同。
代可可脂作為壹種人造油，含有壹定量的氫化棕櫚油，氫化棕櫚油是壹種對人體健康影響很大的反式脂肪酸。長期服用會增加人患糖尿病、高血壓、冠心病的風險，還容易導致肥胖，所以盡量少吃或避免吃可可脂巧克力。如果妳吃壹些可可脂巧克力，不要擔心。適量食用，對身體不會有太大影響。如果妳吃得太多，妳會感到不適。最好的補救辦法就是去醫院檢查。
通常，人們在購買巧克力時，壹定要仔細閱讀成分表。帶有代可可脂字樣的巧克力，主要原料有白砂糖、甜味劑、代可可脂等。，還可能添加很多食品添加劑。這樣的巧克力不是真正的巧克力。