破壁是通過外力破壞細胞壁，使食物細胞中的維生素、礦物質、植物化學物質、蛋白質、水分等充分釋放出來的壹種方式。破壁機比壹般的榨汁機功率更大，轉速更快，可以更細膩地研磨食物。再好的榨汁機也不能把果肉中的營養全部提取出來，而攪拌機可以把食物打成非常小的顆粒，這樣我們就可以壹邊喝果汁壹邊喝果渣了。如果想喝細膩的果汁，只需要用濾勺把果渣過濾掉就可以了。
在破碎冰糖的情況下，破壁機可以直接將這些堅硬的小方塊破碎成超細糖粉。對於花生、杏仁、芝麻這些自帶油脂的，可以直接做成液體醬料，這是壹般料理機做不到的，可見威力有多強大。
破壁料理機常見的功能有豆漿、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬、魚湯、冰沙、加溫、粉碎中草藥等等。
破壁機最大的特點是能把食物粉碎得很細，所以有利於胃腸道的吸收和消化。因為攪拌杯的容量很大，方便與多種食物混合，比如將谷物與水果蔬菜混合做成混合湯，營養極其豐富。
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