首先，我們應該洗鯡魚。這壹步也很關鍵。鯡魚浸泡在水中，然後解凍。當它沒有完全解凍時，處理鯡魚是非常容易的。用剪刀剪到魚的嘴邊，不用弄破魚膽就可以直接取出內臟和鰓(弄破了魚膽就苦了)。魚肚子上的黑膜也要洗幹凈，不然會有腥味。鯡魚兩邊和後面的鰭，還有尾巴都要切掉。再洗兩遍，直到沒有血為止。
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提前把魚腌二十分鐘。妳可以燉整條魚，也可以把它切成塊。在魚身上放壹把花刀，撒壹勺鹽。鹽要均勻的塗在刀口上，魚腹上，魚頭上。然後倒點料酒去腥。把姜切成塊，放入魚的肚子裏去腥。
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土豆去皮，洗凈，切塊。洋蔥像切眼睛壹樣切片，姜切片，蒜拍。放入碗中加入1湯匙料酒，1湯匙生抽，1湯匙生抽，2湯匙陳醋，1湯匙糖，少許雞精，1湯匙蠔油。
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魚腌好後，炒鍋就火了。用姜把炒鍋擦幹凈，再倒入油，防止煎魚時燒焦。當油熱的時候，加入鯡魚，慢慢煎魚。不要老是翻。魚會斷的。妳可以晃動炒鍋的壹邊，讓魚盡可能多的得到所有的油。魚煎的時候，鍋鏟很容易翻過來煎另壹面。
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煎兩面，倒入醬汁，放入土豆，加兩碗水，水不要過鯡魚。把火調大，把鍋燒開，嘗嘗鹽的味道，如果淡了就加點鹽。轉中火，燉十五分鐘，收汁。
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這是成品。如果妳這樣做，鯡魚就不會有魚腥味了。