材料
蝦200g、毛豆20g、小蔥1、橄欖油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、酒1茶匙、胡椒1茶匙、白粉1/2茶匙。
工作方法
1.蝦仁洗凈，切粒，加入腌料，攪拌均勻，靜置10分鐘。
2.毛豆洗凈瀝幹水分；洋蔥洗凈，切成段。
3.燒開壹鍋水，把毛豆燙壹下，撈起瀝幹；然後將蝦焯至變紅，撈起瀝幹水分備用。
4.取壹不粘鍋，放入小蔥炒香，加入蝦仁和毛豆，翻炒調味即可食用。
清炒蝦仁
材料
蝦，雞蛋，姜，洋蔥，黃瓜，
調料:蔥、姜、蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹興酒。
工作方法
1.蝦洗凈，用牙簽去掉蝦線。
2、雞蛋沒有打開，蛋黃和蛋清。
3.洗去蝦線的蝦，吸幹凈水，放在盤子裏。
4.將鹽、胡椒粉、紹興酒、幹澱粉和蛋清加入蝦中。
5.將澱粉、蛋清、蝦仁攪拌均勻上漿，放入冰箱稍凍。
6、黃瓜壹切洗凈壹分為二。
7.去掉中間愛水的黃瓜籽。
蔥切末，姜切末，黃瓜切成羅國蝦狀。
9.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前拌入碗中。
10，熱鍋放油。
11，3，40%油溫，把蝦泥放進去，很快就滑了。
12，顏色變紅，迅速撈出待用。
13快拿出來裝盤，保證蝦仁的酥脆。
14.鍋裏留點底油。
15.在鍋裏煸炒油和香蔥，放入姜末黃瓜丁。
16，稍微翻炒壹下快速加入滑蝦。
17，快速倒入碗中翻炒。
18，稍微翻炒壹下湯，關火。