壹個雞蛋
水半灣
奶粉1茶匙
糖1湯匙
清淡的味道
汽蒸過程
需要十分鐘。
簡單的困難
嫩滑蒸蛋的步驟
1
將雞蛋打成均勻的蛋液。如果有濾網，最好過濾壹次。
2
將糖放入沸水中融化，冷卻到不燙嘴時，將奶粉放入其中，攪拌均勻備用。
三
將冷卻的(2)沿碗邊倒入蛋液中，用筷子輕輕打圈，攪拌均勻。
四
讓蛋液靜置壹會兒，用保鮮膜或小盆蓋上碗，水開後用中火蒸10分鐘。
五
這是壹個蒸雞蛋。
六
如果喜歡鹹的蛋羹，方法也差不多，不加奶。出鍋前撒上蔥花。
香油，合上鍋蓋蒸半分鐘。
技巧
要讓蛋羹吃起來嫩滑，有幾個註意事項:
1)蒸的時候，碗口壹定要用東西蓋住，防止水蒸氣滴在蛋液上形成蜂窩。這是
保證蛋羹光滑如鏡最重要的地方。
2)做甜蛋羹，放點牛奶，幫助蛋液凝固。
3)如果不放牛奶，加壹點鹽也可以幫助蛋液凝固，不能吃壹點鹹的。
4)水與蛋的比例約為1: 2。水多了口感更順滑，水少了口感更幹。不然的話
如果放鹽或牛奶，水的比例要降到1或1.5，否則不容易形成。像第壹張圖片
雞蛋羹，水的比例是2.5，加壹點鹽和壹點奶粉，壹樣好。